Tempo di preparazione 15 minuti. Tempo di cottura circa 10 minuti. Per 4 persone.
Ingredienti:
- 1 pugno di finocchio, spuntato e finemente affettato, quindi immerso nel succo di limone
- 4 scalogni, sbucciati e tritati finemente
- 3 gambi di sedano, spuntati ed affettati in diagonale
- Buccia e succo di un’arancia
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 300g di anelli di calamaro
- Una confezione da 180g di capesante crude
- Una confezione da 250g di gamberi giganti crudi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Una busta da 50g di germogli di piselli
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Un pezzo da 5cm di zenzero fresco, grattugiato
- 1 peperoncino rosso, privato dei semi e finemente tritato
Preparazione:
- Metti insieme tutti gli ingredienti del condimento, quindi mescola e lascia da parte. In una ciotola capiente, mescola il finocchio, gli scalogni e il sedano. Poi aggiungi la buccia e il succo d’arancia e l’aglio. Metti da parte.
- Versa sul pesce l’olio d’oliva e mescola bene. Scalda una piastra fino a che sia rovente, quindi aggiungi i tipi di pesce e cuoci per un paio di minuti a lato fino a doratura. Metti da parte.
- Aggiungi metà del condimento al misto di pesce e mescola. Unisci il rimanente condimento e i germogli di piselli in una ciotola da portata e mescola con le mani. Guarnisci con il misto di finocchio e il pesce. Se ti piace, cospargi con il coriandolo e le foglie di finocchio, prima di servire.
